Langhe Nebbiolo D.O.C.

Sorte: 100% Nebbiolo.

Weinlese: Handlese auf den Hügeln von Cossano Belbo.

Weinbereitung: Die Weinlese findet in den letzten zehn Tagen des Oktobers statt. Die Trauben werden im August dreimal ausgedünnt, um nur die beste Qualität zu erhalten. Im Weinkeller werden die Trauben entrappt und gepresst, danach erfolgt die Gärung in Edelstahltanks. Am Ende der Gärung wird der Tresterhut entfernt, um einen Unterwasserhut herzustellen, der etwa einen Monat lang hält. Anschliessend wird der Wein in französische Eichenfässer gefüllt, wo er zwei Jahre lang ruht. In der Flasche ruht er ein weiteres Jahr, bevor er freigegeben wird.

Farbe: Granatrot mit orangefarbenen Reflexen.

Aroma: Charakteristisch für die Rebsorte sind Himbeere, Veilchen und Johannisbeere, aber auch Pfirsich und Aprikose. Leichte Vanillenoten aus dem Holz, welche die primären Aromen nicht überdecken.

Geschmack: Weiche, seidige Tannine und eine gut ausgewogene Säure. Der Wein ist nicht übermässig alkoholisch, aber sehr anhaltend im Abgang des Gaumens.

Servieren und Essbegleitung: Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 18°C zu servieren und ihn vor dem Servieren möglichst eine Stunde lang atmen zu lassen. Dieser Langhe Nebbiolo passt am besten zu raffinierten, aber nicht zu konzentrierten Gerichten. Ein Rindertartar mit Trüffeln ist ein Klassiker, passt aber auch hervorragend zu Alpkäse und rotem Fleisch.