Sorte: Favorita 100%.
Weinlese: Handlese auf den Hügeln von Cossano Belbo.
Weinbereitung: In der Kellerei werden die Trauben abgebeert und direkt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks gelagert. Hier mazeriert der Most unter völligem Ausschluss von Sauerstoff etwa 6 Tage lang kalt, mit den Schalen. Nach der Mazeration erfolgt eine sanfte Pressung und der Most gärt etwa 15 Tage bei 18°C. Der so hergestellte Wein bleibt bis einen Monat vor der Abfüllung in der Flasche liegen, um ihn auf natürliche Weise vor unerwünschter Oxidation zu schützen.
Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
Nase: Ausdrucksstark und intensiv, blumig und delikat. Erinnert an Akazienblüten und Honig.
Geschmack: Vollmundig und harmonisch, die blumigen Noten finden sich im Nachgeschmack wieder, der Abgang ist angenehm und anhaltend.
Servieren und Begleitung: Favorita ist in Wein mit feinem Bouquet und gutem Körper, der zu reichhaltigen, aber nicht zu würzigen Gerichten und bei 10°C genossen werden sollte, um die Eigenschaften der Traube zu unterstreichen, z.B. bei einem Risotto mit Spargel.
